Tarta de queso «fit»

INGREDIENTES:

Para la crema:

• 350g de queso tipo Philadelpia light o uno 0%.
• 250g de queso fresco batido 0%.
• Media cucharada sopera de edulcorante líquido.
• 5 hojas de gelatina neutra.
• 1 vaso de leche desnatada sin lactosa o la que uses.
• 30g de proteína (de mousse de limón de la marca Proenutrition o similar)

Para la base:

• 130g de muesli crujiente con frutos secos.
• 30g de harina de avena sabor gofre y chocolate blanco de la marca Max Protein o similar.
• Medio vaso de leche desnatada sin lactosa o la que uses.

PREPARACIÓN

Para preparar  la base cogeremos 130g de muesli crujiente con frutos secos y lo pondremos en una picadora o procesador de alimentos. Introducimos la harina de avena y lo trituramos todo. Una vez triturado lo pondremos en un calentador y al fuego a temperatura media y vamos removiendo para que se reparta bien el calor. Cuando esté caliente añadimos el medio vaso de leche y removemos con rapidez y fuerza, así crearemos una masa. Unos 15 segundos después, podremos cogerla con las manos y amasar bien.

En un molde circular y desmontable (de 18 cm de diámetro aprox.) pondremos la masa sobre la base para la tarta sin el aro. Colocamos un poco de film transparente sobre ésta y lo aplanamos con ayuda de un rodillo hasta crear una base. Retiramos el sobrante con la ayuda de un cuchillo y reservamos.

Para la crema. En un vaso de agua a temperatura ambiente pondremos a hidratar las hojas de gelatina 5 minutos. Mientras, en un caldero a fuego medio/bajo, metemos el queso de untar, el queso fresco y medio vaso de leche. Con la ayuda de unas varillas vamos mezclando y creando una crema. Añadimos el edulcorante y seguimos removiendo.

Cuando ya haya pasado los 5 minutos para que la gelatina se hidrate, meteremos el otro medio vaso de leche en el micro y calentamos. Ahora escurrimos las hojas de gelatina y las pasamos a este vaso de leche y con la ayuda de una cuchara removemos para terminar de disolver. Una vez disuelta la echamos en el caldero que tenemos al fuego y removemos. Por último,  añadimos los 30g de proteína y seguimos removiendo hasta su completa disolución hasta conseguir que todo lo que esté en el caldero quede como una crema sin grumos.

Para finalizar nuestra tarta, pondremos el aro al molde y vertemos la crema sobre la base de muesli que habíamos creado. Dejamos enfriar un poco y luego a la nevera mínimo 4 horas. Antes de desmoldar pasar un cuchillo por los bordes para que no se rompa. Puedes añadirle por encima frutas del bosque troceadas según tu gusto y...

¡Ya tienes tu "Tarta de queso fit" lista para tomar!

Receta de Echedey Pérez

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