Ensalada con salsa parmesana ‘light’

1. Taquitos de pavo rebozados

• 2 filetes de pavo
• 1 huevo
• 20 g de nueces
• 20 g de panko
• Una pizca de sal
• Una cucharada de postre de especias Italia de la marca Ducros

Pasamos todo por la picadora menos los filetes de pavo y el huevo hasta que quede todo bien fino y mezclado, con una textura como si fuera pan rallado. Pondremos en un plato hondo la mezcla rallada y en otro el huevo, el cual batiremos hasta mezclar bien. En una plancha o sartén pondremos una gota de aceite y limpiaremos por toda la superficie con una servilleta. Una vez caliente, pasamos los filetes de pavo por el huevo, luego por la mezcla rallada para posteriormente dejarlo sobre el sartén o plancha. Sacamos el pavo, lo cortamos en taquitos y reservamos.

2. Salsa parmesana light

• 150 ml de leche desnatada o la que uses ( puede ser soja, almendras, avena...)
• 2 quesitos light (tipo Caserío)
• 1 cucharada de postre de maizena
• 100 g de queso fresco batido 0%
• Una pizca de sal
• Unas gotas de edulcorante líquido
• 20 g de queso parmesano rallado
• Una cucharada de postre de especias Italia de la casa Ducros.

Pondremos en un caldero 100 ml de leche a calentar junto con los 2 quesitos light y, a medida que va calentando y con la ayuda de un tenedor, vamos intentando fundir los quesitos en la leche, manteniendo la leche a media temperatura. Una vez fundidos e incorporados los quesitos a la leche, añadiremos 10g de queso parmesano y damos un par de vueltas para que también se funda, añadimos la sal y damos un par de vueltas más.

En los 50 ml de leche restante, añadimos la cucharada de postre de maizena  y removemos hasta su completa disolución para luego incorporarla al caldero y removiendo sin parar hasta que veamos que espesa y obtiene una textura como de crema. Retiramos y dejamos enfriar.

Pasamos la crema a un bol, en el cual también añadimos los otros 10 g de queso parmesano, los 100 g de queso fresco batido 0%, el edulcorante líquido y las especias. Removemos y llevamos a la nevera.

3. Preparamos la ensalada

• Lechuga
• Tomate cherry
• Cecina
• 4 triangulos de quesitos light tipo Caserio
• 2 huevos

Lo primero que haremos es abrir los quesitos y ponerlos en un plato para llevarlos al congelador durante 30 minutos (mientras iremos haciendo la ensalada). Sobre una cama de lechugas, pondremos los tomates cherry cortados por la mitad al igual que los huevos. Cogeremos 2 o 3 lonchas de cecina y las cortaremos en trocitos pequeños. Las pondremos en un plato y las llevaremos al microondas a media temperatura durante un minuto o minuto y medio. Deben quedar tostados pero no quemados.

Esparcimos por la fuente los tacos de pavo y la cecina. Una vez pasados los 30 minutos, sacaremos los triángulos de queso light tipo caserío del congelador para con la ayuda de un rallador, ir rallando por toda la superficie de la ensalada. Lo lógico es hacer la salsa con bastante tiempo para que repose y se concentre más el sabor. De hacer esto podemos sacarla antes de empezar a hacer la ensalada para que no este tan fría, o darle incluso un golpe de calor en el micro para que este algo templada.

¡Con ensaladas tan completas da gusto cuidarse!

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